Shinmatsu bunka kokkekniv 20 cm, kurouchi finish

Shinmatsu Kurouchi 200 mm er en ekstraordinær kreasjon som kombinerer årtier med knivkompetanse og japansk arv fra Suncraft. Denne kulinariske mesteren har en dyp svart kurouchi-finish med subtile hammerbulker, og kombinert med det elegante åttekantede palisanderhåndtaket, er dette et virkelig vinnende design.

Kniven trives i mangfoldige kulinariske landskap og mestrer grønnsaker, kjøtt og fisk. Med en bred og flat base ved håndtaket og en mykt buet mage, passer den perfekt til både lange og korte kutt. Den skarpe omvendte tanto-spissen gir nøyaktige snitt og utskjæringer, mens den unike «K-tuppen» gir presisjon og letthet rundt trange områder. Smidd av ZDP-189-stål, en kraftig pulverståltype, oppnår denne kniven en ekstrem hardhet på 65-66 HRC takket være sitt karboninnhold på rundt 3 %. Dette gir en langvarig skarphet. Med en kromandel på 20 % er ZDP-189 også veldig korrosjonsbestandig.

Det subtile tsuchime-mønsteret skapt av hammerslag gir et særegent preg på den øvre delen av bladet, mens den nedre halvdelen er nøye polert for å markere overgangen mellom bladets laminerte område og kjerne. I tillegg er kniven smidd ved hjelp av san-mai teknikken, der en hard kjerne er innkapslet i mykere stål for en balanse mellom styrke og fleksibilitet. En kniv som virkelig beriker matlagingsopplevelsen for både erfarne kokker og matentusiaster, og tar smaken til nye høyder.